История с маркой сыра «Советский» - и характерна для российского сырного рынка, и столь же необычна. В СССР хотели воспроизвести вкус знаменитого швейцарского сыра, но не знали, как его сделать из некачественного отечественного молока и в сжатые сроки. Настоящий швейцарский сыр (Эмменталь) вызревает больше трех месяцев, и такой заботы о продукте и потребителе в Советском Союзе никто позволить себе не мог. Поэтому в технологию были внесены химические новшества, которые позволили ускорить производство в несколько раз. По другим маркам сыров, унаследованных из советского прошлого (например, «Российский», «Костромской» и т. д.), защитить торговое наименование не удалось. А на Украине и в Беларуси «Российский» сыр делают гораздо вкуснее и качественнее, чем в самой России. При этом он еще и дешевле. Монополию алтайских предприятий решила разрушить местная розничная сеть «Аникс», которая рассчитывает производить его в виде частной торговой марки на различных предприятиях (не обязательно – в Алтайском крае). Но алтайские сыроделы нашли аргументы, чтобы защитить права на производство сыра. Однако суд против «Аникса», который выпустил сыр «Советский», не входя в объединение сыроделов, решился в пользу ритейлера. Таким образом, сыр советский может выпускаться в качестве наименования продукта, произведенного по ГОСТУ.